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La Frutta che Paradiso, la dieta naturale di frutta
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Le sorprendenti scoperte sul rapporto tra CIBO e SALUTE

Glucidi o carboidrati


foto del libro la frutta che paradiso Carboidrati, zuccheri, amidi, fibre, glicidi, saccaridi... Quanta confusione. Nelle pagine che seguono cercheremo di mettere un po' di ordine in questo bailamme di sostanze chimiche, perché la conoscenza ci dona la capacità di scegliere al meglio cosa è giusto e di difenderci da chi sfrutta l'ignoranza e l'incomprensione per scopi lontani dal nostro benessere. Carboidrato, sottintende una catena di atomi di carbonio idratati, ma la classe di sostanze organiche di cui parleremo è più varia e complessa, quindi dobbiamo utilizzare un nome più corretto: i glucidi. La parola deriva dal greco “glucos”, dolce. Come detto per le proteine e i lipidi, questi composti sono formati da catene cicliche, cioè formate dall'aggregazione di più...

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